Hasol, потому что семпл как правило уже сведен, и зачастую сыгран на настоящих инструментах. А на VST звук зачастую получается не с тем окрасом каким хочешь, и чтобы ему это придать, после долгих мучений, забываешь что хотел сделать изначально. Конечно же если использовать синтезаторы железные то процесс интересней, и они имеют более качественное звучание, но многие на них не имеют денег. Да и вобще семплинг это целая культура, собственно с этого и начинался хип хоп. Есть конечно минуса где берется большой узнаваемый кусок, а есть такие люди которые собирают один минус из кучи всего всего. Почитай кто такой Madlib на википедии или на
рэп ру. и послушай что он делает.
Madlib - Rebirth cycle
Madlib - Piano Garden
Madlib - More Rice